Peultjes
Peultjes zijn de onrijpe peulen van de erwtenplanten. Het zijn echter geen gewone doperwten, want deze hebben meestal een taaie draad in de peul. Bij deze peulen kan je de peul gewoon in zijn geheel eten. Je kan deze op elk moment oogsten, hoe dikker de erwten die erin zitten, hoe dikker de peul natuurlijk. Maar het lekkerste zijn ze als ze geoogst worden wanneer de erwtjes nog klein zijn, dan zijn ze het zoetst.
Voedingswaarde
100 g verse rauwe peultjes bevat gemiddeld 7,5 g koolhydraten, zo goed als geen vetten en 2,5 g eiwitten, goed voor 47 kcal of 197 kj.
Goed voor je omdat
Ze veel vitaminen en mineralen bevatten die als anti-oxidant werken. Ze bevatten veel vitamine C, B en K. Ze bevatten ook behoorlijk wat kalium en calcium. De eiwitten in peultjes stimuleren de gal en helpen zo je cholesterol op een gezond niveau te houden. Tenslotte kunnen de vezels in de peulen zorgen voor een betere stoelgang.
Hoe oogsten?
De peulen zijn klaar om te plukken als de peul een goeie lengte en dikte heeft, maar je de erwten nog niet ziet zitten. Je kan de peultjes van de plant draaien of trekken. Wees hierbij voorzichtig dat je niet de rest van de plant meetrekt. Je kan ook een schaartje gebruiken om ze af te knippen.
Hoe bewaren?
Je kan de peulen een weekje bewaren in de koelkast, maar het beste zijn ze als je ze zo vers mogelijk gebruikt. Je kan ze ook prima invriezen, gewoon rauw in een zakje de diepvries in. Wanneer je ze dan gaat gebruiken, hoef je ze niet eerst te ontdooien. Je kan ze ook inmaken, maar dan verliezen ze hun knapperige, zoete smaak.
Hoe klaarmaken?
Ter voorbereiding haal je de draderige naalden weg en verder hoef je ze alleen even af te spoelen. Je kan ze even blancheren, dan zijn ze koud ook heel lekker in een salade bvb. Of je kan ze klaarmaken in de wok. Kook ze zeker niet te lang, zodat ze knapperig blijven. Je kan ze ook in stukken snijden en aan een risotto of pasta toevoegen, heerlijk!
Extra Weetjes
Als je te lang wacht met oogsten, worden de zijnaden van de peul taai, een beetje zoals bij doperwten. Je kan deze naad wel eenvoudig verwijderen door hem met een mesje los te maken en eraf te trekken.
Wij kweken vooral Sugar Snaps, deze zijn iets dikker en zoeter dan de gewone peultjes.
Peultjes eet je best niet rauw omdat ze dan licht giftig zijn.