Peultjes
Peultjes zijn de onrijpe peulen van de erwtenplanten. Het zijn echter geen gewone doperwten, want deze hebben meestal een taaie draad in de peul. Bij deze peulen kan je de peul gewoon in zijn geheel eten. Je kan deze op elk moment oogsten, hoe dikker de erwten die erin zitten, hoe dikker de peul natuurlijk. Maar het lekkerste zijn ze als ze geoogst worden wanneer de erwtjes nog klein zijn, dan zijn ze het zoetst.
Voedingswaarde
100 g verse rauwe peultjes bevat gemiddeld 7,5 g koolhydraten, zo goed als geen vetten en 2,5 g eiwitten, goed voor 47 kcal of 197 kj.
Ze veel vitaminen en mineralen bevatten die als anti-oxidant werken. Ze bevatten veel vitamine C, B en K. Ze bevatten ook behoorlijk wat kalium en calcium. De eiwitten in peultjes stimuleren de gal en helpen zo je cholesterol op een gezond niveau te houden. Tenslotte kunnen de vezels in de peulen zorgen voor een betere stoelgang.