Doperwt
Doperwten zijn eigenlijk de onrijpe zaden die in de peul zitten van de plant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen, zijn dikwijls klimmend en worden daardoor vaak tegen een draad of hek geteeld. Ze zijn slecht kort verkrijgbaar in ons klimaat. Van einde mei tot einde juli moet je dus extra genieten van verse erwtjes. Verse erwtjes smaken heerlijk zoet.
Voedingswaarde
100 g verse rauwe erwten bevat gemiddeld 10 g koolhydraten waarvan 1,5 g suikers, zo goed als geen vetten en 4,5 g eiwitten, goed voor 64 kcal of 269 kj.
Goed voor je omdat
Ze veel vitaminen en mineralen bevatten die als anti-oxidant werken. Ze bevatten veel vitamine C, B en K. Ze bevatten ook behoorlijk wat ijzer. De eiwitten in erwtjes stimuleren de gal en helpen zo je cholesterol op een gezond niveau te houden. Tenslotte kunnen de vezels in erwten zorgen voor een betere stoelgang.
Hoe oogsten?
De erwten zijn klaar om te plukken als de peul mooi rond is en gevuld aanvoelt. Je kan de peultjes van de plant draaien of trekken. Wees hierbij voorzichtig dat je niet de rest van de plant meetrekt. Je kan ook een schaartje gebruiken om ze af te knippen.
Hoe bewaren?
De erwtjes in de peul kan je een paar dagen bewaren in de koelkast. Je kan ze ook prima invriezen, gewoon rauw in een zakje de diepvries in. Je kan ze ook inmaken, maar dan verliezen ze hun knapperige, zoete smaak.
Hoe klaarmaken?
Je haalt uiteraard eerst de erwtjes uit de peul. Dat is wel een werkje, maar niets is zo heerlijk als verse doperwtjes, zo zoet! Erwtjes zijn heel snel gaar, een minuutje of twee blancheren is genoeg. In een risotto, wok of stoofgerecht kan je ze gewoon een paar minuten voor het einde van de kooktijd toevoegen en ze zo laten garen. Wist je trouwens dat je van de peulen de erwtjes heel lekkere soep kan maken?
Extra Weetjes
Erwtjes uit de diepvries laat je niet eerst ontdooien voor je ze klaarmaakt, je gooit ze gewoon diepgevroren in de pan of kookpot, zo behouden ze hun smaak en textuur het beste.
De jonge delen van de erwtenplant zijn ook eetbaar en worden erwtenscheuten genoemd. Lekker en decoratief in salades bvb. De bloemen kan je trouwens ook eten. Ze smaken naar erwtjes . Maar elke bloem die je plukt, is natuurlijk één erwtenpeul minder.