Andijvie
Andijvie is een bladgroente die erg op sla lijkt en ook in een krop groeit. Er zijn twee soorten: de breedbladige andijvie en de krulandijvie die dikwijls aan salades wordt toegevoegd. Andijvie heeft een licht bittere smaak zoals witloof, waardoor de groente niet bij iedereen geliefd is.
Het spreekwoord zegt nochtans: bitter in de mond houdt het hart gezond en andijvie is dan ook een heel gezonde groente. De krulandijvie is de meest bittere van de twee.
Voedingswaarde
100 g verse rauwe andijvie bevat gemiddeld 1,2 g koolhydraten, 0,4 g vetten en 1,3 g eiwitten, goed voor 17 kcal of 71 kj.
De bitterstoffen in andijvie de lever- en galwerking ondersteunen. Bovendien zitten in andijvie veel vitamines en mineralen zoals o.a. vitamine A en K, foliumzuur en mangaan. Daarnaast bevat andijvie zeer veel polyfenolen die een krachtige antioxidantwerking hebben en zo ontstekingen en risico op cardiovasculaire ziektes helpen verminderen.